Pollo ruspante e patate fritte

Scusatemi x la  mia assenza ma un piccolo incidente in cucina, direi un incontro ravvicinato con il coltello mi ha portato ad abbandonare momentaneamente la cucina.
Ma eccomi qua con una ricetta della tradizione romagnola:
POLLO in casseruola, PATATE fritte a spicchi.
Premetto che il pollo mi è stato gentilmente donato da mia suocera, che li alleva, e con un pollo ci abbiamo mangiato 4 adulti e 2 bambini, quindi immaginate le dimensioni.
Visto che era congelato, l'ho lasciato tutta la notte in frigorifero per scongelarsi lentamente, consevato in legumiera.
Poi il mattino l'ho tagliato a pezzi e condito con rosmarino e aglio tritati in turbo chef

Ed ho lasciato macerare e profumare almeno 3 ore.Poi ho lasciato scaldare la casseruola anzi ho utilizzato la paiellera tupperware gentilmente omaggiata dalla mia ditta TUPPERWARE.
Quindi quando è ben rovente il fondo ho disposto tutti i pezzi di pollo e li ho lasciati dorare in tutti i lati (non aggiungo olio o grassi) poi quando è tutto ben dorato aggiungo un bicchiere di vino e lascio lentamente evaporare.
Sempre a casseruola aperta lascio cucinare fino a cottura ultimata. (circa mezz'ora)
Poi preparo le patate medie, sbucciate con il pelaverdure universale tupperware, tagliate a spicchi piuttosto grandi, direi taglio in quarti una patata media.
In una padella antiaderente o meglio in una wok metto lo strutto e quando è ben caldo ci tuffo le mie patate, dovranno cucinare per circa 20 / 25 minuti, 5 minuti prima di scolarle le cospargo con una generosa manciata di aglio e rosmarino.
Poi si scolano e si salano (meglio con sale profumato di Cervia)
E' un piatto gradito sia da grandi che da piccini!!!