Calamaretti ripieni

Eccomi con un'altro secondo di pesce... I CALAMARI RIPIENI  cotti in padella.

INGREDIENTI:

450 gr di calamari

100 gr di pane raffermo

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

pepe

olio evo

latte qb

UTENSILI UTILIZZATI:

Turbo chef tupperware

Grattugissimo tupperware
Padella chef


tegame chef tupperware diam. 24 cm

Pallina decorì
Pinze tecna tupperware


PROCEDIMENTO:
Pulire i calamaretti, fare soffriggere i tentacoli dei calamaretti una volta puliti sciacquati e tritati finemente.
Intanto le sacche dei calamari lasciarli in ammollo nel latte tanto da coprirli completamente, per circa mezz'ora.
Questo procedimento aiuta a fare ammorbidire i miei calamari e non renderli gommosi.

Poi preparare il pangrattato, tagliando a pezzetti piccoli il pane raffermo e grattugiarlo con il grattugissimo tupperware, fino ad ottenere la quantità necessaria.

GRATTUGISSIMO: grattugia e trita, è un utensile eccezionale, per grattugiare parmiggiano, cioccolato, carote e anche per tritare frutta secca come mandorle, noci, nocciole.

Ha un capiente recipiente a forma triangolare che agevola il trasferimento del trito, provvisto anche di sigillo, così se grattugiamo in più possiamo conservarlo benissimo nella base del notro grattugissimo.

La lama conica è in acciaio inossidabile, si può mettere tutto in lavastoviglie tranne la lama, in lavastoviglie è sempre sconsigliabile mettere le lame inox, in quando perdono rapidamente l'affilatura, è quindi totalemente smontabile, per facilitare la pulizia.

Ha i piedini antiscivolo, così quando grattugiamo, non dobbiamo rincorrerlo per tutta la cucina, ma rimane tutto stabile e immobile.

Poi ho condito la farcitura dei mie calamari con pangrattato, aglio tritato, tentacoli cotti, sale e pepe.

HO preso le sacche e le ho riempite per metà sacca ed ho sigillato con uno stuzzicadenti per chiudere la bocca. Per riempire le sacche facilmente ho utilizzato la mia pallina decorì minimax, il composto l'ho reso abbastanza cremoso aggiungendo il latte per ottenere la giusta consistenza.

Pallina decorì è ideale per decorare, farcire dolci o salati, facile da assemblare e ancora più semplice intercambiare il beccucci, in dotazione ce ne sono 5, bocchetta a stella stretta, stella larga, nastro, tonda a tubo.

Per farcire i mie calamari ho tuilizzato la stella larga.

Per la cottura, molto veloce, ho preparato una padella con 3 cucchiai di olio, e quando ben caldo ho aggiunto i miei calamari, con una bella spruzzata di vino bianco, che ho lasciato evaporare, poi aiutandomi con le pinze tecna ho rigirato agginto un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti erano già pronti.

Attenzione i calamari, come seppie e totani, non devono avere una cottura lunga, altrimenti diventano gommosi.